Horecatrends 2024: wat horecaondernemers moeten weten
Ook voor het komende jaar zijn er weer nieuwe ontwikkelingen in de horecabranche. Om in te spelen op de nieuwe horecatrends in 2024, is het verstandig om je er vroegtijdig in te verdiepen. De nieuwste trends variëren van consumentenvoorkeuren tot het gebruik van kunstmatige intelligentie (AI) in de horeca. In dit artikel worden zes horecatrends gepresenteerd waarmee horecaondernemers in 2024 te maken zullen krijgen.
Trend 1: Plantaardig voedsel (carneficionados & vegourmets)
De trend naar plantaardige voeding is al enige tijd succesvol en zal ook in 2024 een belangrijke rol blijven spelen. Hiervoor zijn twee belangrijke redenen: Ten eerste is er een groeiend bewustzijn over klimaat- en milieubescherming, vooral onder jongere generaties. Ten tweede vindt er een ethische verschuiving plaats met betrekking tot industriële veeteelt en vleesproductie. Steeds meer mensen zoeken nu naar plantaardige alternatieven om te kunnen genieten zonder dierlijke ingrediënten.
Nieuwe, verbeterde technologieën helpen om de voedselproductie duurzamer te maken en bieden alternatieve producten die qua smaak en consistentie vergelijkbaar zijn met dierlijke producten. Een voorbeeld hiervan is precisiefermentatie: deze methode kan worden gebruikt om kaas te maken in het laboratorium – zonder gebruik te maken van koemelk. Start-ups zoals Formo en New Culture laten zien hoe dit werkt.
Maar er is meer aan de hand: de trend naar een plantaardig dieet brengt een andere ontwikkeling met zich mee – veganistische fijnproevers. Steeds meer toprestaurants richten zich op het bereiden van originele gerechten met puur veganistische ingrediënten zonder het vleesvrije karakter te missen.
Trend 2: Duurzaamheid & zero waste
Een andere trend in de horeca is het verantwoord omgaan met voedsel. Want er wordt nog steeds veel te veel voedsel verspild.
Nederlanders letten bij hun aankopen meer op duurzaamheid en willen plastic en ander afval zoveel mogelijk vermijden. Hoe duurzaam de bedrijven zelf zijn, is ook cruciaal. Greenwashing moet worden vermeden en klanten moeten een eerlijke ecologische aanpak te zien krijgen. Naast het vermijden van afval en verpakkingen is het ook belangrijk om voedselverspilling tegen te gaan. Verlopen ingrediënten of avondrestjes kunnen tijdig worden gedoneerd aan liefdadigheidsinstellingen of tegen een lagere prijs worden verkocht via digitale platforms zoals Too good to go.
Bij Too Good To Go kunnen klanten onverkochte, overtollige etenswaren tegen een gereduceerde prijs ophalen. Bovendien heeft de invoering van het verbod op wegwerpplastic in 2023 bijgedragen aan het verminderen van het plasticverbruik door horecaondernemers. Met het voorraadbeheersysteem voor de horeca van SIDES kun je ook jouw voorraad beter plannen en de hoeveelheid afval in jouw bedrijf verminderen. Je kunt betere berekeningen maken bij de inkoop en je hebt altijd een overzicht van de aanwezige voorraden in het magazijn, dat op elk moment raadpleegbaar is.
Wil je de CO₂-voetafdruk in jouw bedrijf verbeteren?
Hier komt onze oplossing voor herbruikbare verpakkingssystemen om de hoek kijken. Onze interface met leveranciers van herbruikbare producten garandeert je niet alleen duurzame leveringen, maar verlaagt tegelijkertijd ook jouw kosten.
Trend 3: Regeneratief voedsel
De regeneratieve voedseltrend laat zien welk voedsel op ons bord belandt en hoe het wordt geproduceerd. Deze benadering richt zich op het bevorderen van biodiversiteit, het herstellen van de bodem en het minimaliseren van de impact van landbouw op klimaatverandering.
Regeneratieve landbouw omvat verschillende maatregelen om het land nieuw leven in te blazen (bv. door organische meststoffen of wisselteelt). Het is ook de moeite waard voor restaurants om voedsel te kopen met een goede energie- en duurzaamheidsbalans. Dit omdat steeds meer mensen geïnteresseerd zijn in hoe hun eten is geproduceerd.
Trend 4: Kunstmatige intelligentie & chatbots
Kunstmatige intelligentie speelt verschillende rollen in de horecabranche, maar de belangrijkste is het verbeteren van de klantenservice. Een voorbeeld hiervan zijn AI-gestuurde chatbots die gebruikt kunnen worden voor online interacties met klanten om lange wachttijden te voorkomen en snel en intelligent antwoord te geven op vragen.
Er zijn echter ook andere toepassingsmogelijkheden voor kunstmatige intelligentie-technologie. Inmiddels is het mogelijk dat AI gegevens kan sorteren en processen automatisch kan aanpassen, enzovoort.
Chatbots zijn een andere belangrijke trend in de horeca op het gebied van klantenservice en kunnen bijzonder nuttig zijn voor het geven van snelle antwoorden op vragen – zelfs als er geen menselijk personeel beschikbaar is. In veel gevallen leidt dit tot het oplossen van het eerste klantcontact; de chatbot kan echter ook informatie verzamelen en doorsturen naar een menselijke vertegenwoordiger als dat nodig is.
Trend 5: Online zichtbaarheid (webshop)
In de afgelopen jaren is het aantal bestelmogelijkheden via online bezorgplatforms aanzienlijk toegenomen. Bij een extern bezorgplatform moeten er commissies aan het bedrijf worden betaald voor de bezorgservice en de vermelding in de zoekresultaten. Alleen al daarom zouden restaurants hun eigen bezorgservice moeten opzetten. Het is goedkoper om je eigen webshop op te zetten en een hoge bezettingsgraad te bereiken met je eigen chauffeurs. Met de restaurant webshop en de bijbehorende app ben je ideaal uitgerust voor je eigen bezorgservice. Laat je klanten eenvoudig bestellen via je eigen webshop of app. Hierdoor ben je minder afhankelijk van bezorgplatforms en kun je meer online bestellingen genereren. De Driver App helpt je om alle bestellingen efficiënt te bezorgen.
Trend 6: Restaurant abonnementen
Veel horecabedrijven zijn op zoek naar nieuwe strategieën om hun vaste klanten te behouden en nieuwe klanten aan te trekken. Het is zinvol om inspiratie op te doen bij streamingdiensten zoals Netflix of Spotify. Restaurant abonnementen kunnen voor sommige horecabedrijven een interessante manier zijn om klantloyaliteit naar een hoger niveau te tillen. Maar wat zit er achter deze trend? Bakkerijen, fruitleveranciers en zelfs sommige cafés maken al gebruik van een abonnementsmodel. Bij sommige aanbieders kun je ’s ochtends je brood en broodjes op individueel gekozen tijdstippen aan huis laten bezorgen. Duurzame concepten zorgen ervoor dat uitgespaarde biologische groenten en fruit regelmatig in pakketten bij de consument worden afgeleverd. Ook vaste tarieven voor koffie zijn uitgebreid getest.
Maar hoe kunnen restaurants het abonnementsmodel gebruiken? Het principe is eenvoudig: klanten betalen een maandelijks bedrag en krijgen daar bepaalde diensten voor terug. Dit kunnen gerechten zijn met permanente korting, gratis bijgerechten of drankjes. In het restaurant zelf zou een abonnementsmodel kunnen betekenen dat gasten een gratis drankje krijgen bij elk lunchgerecht. Een bezorgdienst zou gratis friet kunnen aanbieden bij elke bestelling via een abonnement. Misschien is zelfs een pizza-abonnement de moeite waard? Creativiteit is vereist, maar nauwkeurige financiële coördinatie is cruciaal. Restaurant abonnementen bieden voordelen zoals een betere klantenbinding en een nauwkeurigere planning voor de keuken, maar vereisen duidelijke voorwaarden om geldverlies en ontevredenheid van klanten te voorkomen.
Conclusie
Met de horecatrends voor 2024 zijn de veranderingen en vooruitgang in de horeca enormer dan ooit tevoren. Deze trends brengen grote uitdagingen met zich mee, maar ook onaangeboorde mogelijkheden voor horecaondernemers. Gebruik deze ontwikkelingen om je aanbod te verbeteren. Als je nog vragen hebt over de horecatrends van 2024, aarzel dan niet om contact op te nemen met onze experts. Maak vandaag nog een afspraak voor een gratis adviesgesprek.
Vraag nu een gratis afspraak aan:
- Ontvang een gratis introductie tot de SIDES-software
- Verhoog je omzet tot 40%
- Bezorg bestellingen tot 3x sneller
- 100% veilig en voldoet aan alle normen