De beste tips voor een succesvolle restaurantovername
In Nederland zijn er meer dan 69.000 horecabedrijven (source) Toch slaagt niet elk bedrijf erin om op de lange termijn succesvol te blijven. De overname van een bestaand restaurant kan een aantrekkelijke manier zijn om de horecabranche binnen te stappen of het eigen portfolio uit te breiden. Deze optie biedt verschillende voordelen: de inrichting is meestal al aanwezig, er is mogelijk al ervaren personeel, en de financiering is vaak gemakkelijker te verkrijgen, omdat er minder verbouwkosten zijn en er sneller omzet gegenereerd kan worden. Om een succesvolle restaurantovername te garanderen, zijn er echter enkele belangrijke aspecten waarmee rekening gehouden moet worden.
De uitgangspositie definiëren
Waar vind ik restaurants om over te nemen?
Er zijn verschillende manieren om restaurants voor overname te vinden:
Vastgoedportalen en gespecialiseerde horecamarktplaatsen: Online platforms bieden vaak een breed aanbod van restaurants die te koop staan of ter overname worden aangeboden.
Netwerken en branchecontacten: Een sterk netwerk binnen de horecabranche kan waardevolle tips opleveren over mogelijke overnamekansen.
Makelaar en adviseurs: Gespecialiseerde makelaars en adviseurs kunnen helpen bij het vinden van geschikte objecten en het begeleiden van het overnameproces.
Op portalen is de concurrentie vaak groot, waardoor het moeilijker kan zijn om jouw “droombedrijf” over te nemen. Als je actief zoekt naar restaurants in een specifieke regio, probeer dan persoonlijk te netwerken.
Waarom een restaurant overnemen?
De overname van een bestaand restaurant biedt verschillende voordelen:
Gevestigde infrastructuur: De inrichting en uitrusting zijn al aanwezig, wat aanzienlijke kosten bespaart.
Bestaand personeel: Het aanwezige team is goed op elkaar ingespeeld en kent de werkprocessen. Als het mogelijk is, probeer dan het personeel over te nemen.
Vaste klantenkring: Een gevestigde klantenkring betekent direct omzet.
Financiering: Banken verstrekken vaak gemakkelijker leningen voor een bestaand en functionerend bedrijf.
Natuurlijk zijn er ook enkele nadelen verbonden aan een restaurantovername. Het aanpassen aan een bestaand restaurant kan je beslissings- en conceptvrijheid beperken. Vooral wanneer er veel vaste klanten zijn, kan het voor veel mensen lastig zijn om zich aan een nieuw concept aan te passen. Daarnaast kan een sterke emotionele band van de vorige eigenaar met het bedrijf leiden tot enkele mogelijk ongewenste bezoeken.
Inventarisatie van de potentiële onderneming
Wanneer een potentieel restaurant is gevonden, is een grondige inventarisatie van essentieel belang:
Locatieanalyse: De ligging, bereikbaarheid en concurrentie in de omgeving.
Voorwaarden: De huurovereenkomst, doorlopende kosten en verplichtingen.
Inrichting: De staat en kwaliteit van de inrichting en apparatuur.
Eerder concept en klantprofiel: De doelgroepen, het menu en de eerdere marketinginspanningen.
Bij het analyseren van deze punten is het belangrijk om altijd je eigen concept in gedachten te houden. Zal de huidige klantenkring het nieuwe concept accepteren, of moet je veel investeren om nieuwe klanten aan te trekken? Zijn er bedrijven met vergelijkbare concepten in de buurt? Kun je de bestaande leverancierscontracten overnemen, of moet je nieuwe leveranciers vinden? Kun je de lopende arbeidsovereenkomsten probleemloos overnemen?
Als je niet ervaren bent in het overnemen van restaurants, kan het verstandig zijn om hulp in te schakelen. Gespecialiseerde horecaconsultants kunnen je hierbij ondersteunen.
Hoe verloopt de overname?
Businessplan en horecaconcept
Een gedetailleerd businessplan is essentieel. Dit plan moet een eventueel nieuw horecaconcept bevatten en de volgende aspecten dekken:
Marktanalyse: Analyse van de concurrentie en doelgroepen.
Financiële planning: Behoefte aan investeringen, omzet- en kostenplanning.
Marketingstrategie: Acties voor klantacquisitie en klantbinding.
Meer informatie over horecamarketing vind je in onze blog:
Het opstellen van een horecabusinesplan kan behoorlijk tijdrovend zijn. Hoe grondiger de voorbereiding, hoe minder valkuilen en vervelende verrassingen je zult tegenkomen.
Financiële middelen regelen
De financiering van de overname moet goed geregeld zijn. Mogelijke opties zijn:
Eigen vermogen: Eigen financiële middelen.
Externe financiering: Bankleningen of investeerders.
Subsidies: Overheidsprogramma’s ter ondersteuning van horecazaken.
De kostenberekening voor een restaurantovername is sterk afhankelijk van de situatie. De waarde van een restaurant wordt onder andere bepaald door factoren zoals winstgevendheid, de waarde van de inrichting en de omzet. Het is daarom belangrijk om, bij voorkeur met de hulp van een accountant, objectief te blijven en een gedetailleerde analyse uit te voeren.
Contracten en vergunningen
Juridische en administratieve vereisten moeten worden nageleefd:
Koopovereenkomst: Gedetailleerde afspraken over de overnamevoorwaarden.
Vergunningen en goedkeuringen: De benodigde overheidsvergunningen verkrijgen.
Arbeidscontracten: Overname of opstellen van nieuwe arbeidscontracten voor het personeel.
Houd er rekening mee dat het aanvragen van vergunningen vaak veel tijd kost. Het verkrijgen van een horecavergunning kan bijvoorbeeld wel tot 3 maanden duren.
Hoe promoot ik het nieuwe concept?
Bekijk de processen in je nieuwe bedrijf en bedenk waar je verbeteringen kunt aanbrengen. Is het kassasysteem digitaal en modern? Heb je extra software nodig voor je voorraadbeheer en personeelsbeheer? Welke nieuwe services kun je jouw klanten aanbieden?
Digitale menukaart: Integratie van een digitale menukaart.
Bezorgservice: Afhankelijk van de locatie, het opzetten van een bezorgservice met een eigen webshop.
Moderne betaalmethoden: Bied je klanten alle belangrijke nationale en internationale betaalmogelijkheden.
Openingaanbieding: Specifieke aanbiedingen bij de opening om nieuwe gasten aan te trekken.
Een overtuigende marketingstrategie is net zo belangrijk voor het succes van het net overgenomen restaurant:
Online aanwezigheid
Website en webshop: Een aantrekkelijke website en eventueel een webshop voor bestellingen.
Google MyBusiness: Registratie en onderhoud van het profiel om zichtbaar te zijn in lokale zoekopdrachten.
Traditionele en digitale reclame
Regionale advertenties: Advertenties in lokale media.
Sociale media: Campagnes op platforms zoals Facebook, Instagram en TikTok.
Conclusie
De overname van een bestaand restaurant biedt vele voordelen en kansen. Met een grondige inventarisatie, zorgvuldige planning en gerichte marketingmaatregelen kan de overgang soepel verlopen en het bedrijf snel weer floreren. Met een duidelijke strategie en een aantrekkelijk concept kun je de basis leggen voor langdurig succes en de horecabranche verrijken met nieuwe ideeën.
Op zoek naar het juiste kassasysteem?
Vraag nu een gratis afspraak aan:
- Ontvang een gratis introductie tot de SIDES-software
- Verhoog je omzet tot 40%
- Bezorg bestellingen tot 3x sneller
- 100% veilig en voldoet aan alle normen