Personeelsplanning in de horeca
Of het team al bestaat of nog moet worden samengesteld voor de opening van je horecaonderneming, er moeten weloverwogen beslissingen worden gemaakt voor de personeelsplanning. In dit artikel lees je waar je op moet letten bij het plannen van personeel in de horeca en hoe een goede inzet van personeel kan leiden tot meer productiviteit en kostenbesparing.
Personeelsplanning in de horeca: taken & doelen
De taak van personeelsplanning in de horeca is om op elk moment het juiste aantal personeelsleden met de juiste kwalitatieve eigenschappen beschikbaar te stellen. Om in de toekomst competitief te blijven, moet je letten op de financiële middelen en de behoeften aanpassen aan de huidige instroom en uitstroom van medewerkers. Personeelsplanning probeert daarom vooruit te kijken om de toekomstige tekorten op te vullen, zodat de gestelde doelen worden bereikt en de mogelijke onzekerheden zo goed mogelijk worden voorkomen.
De doelen van jouw onderneming kunnen worden ingedeeld naar tijdsaspect, belang en meetbaarheid., anderzijds kunnen de doelen worden onderscheiden in korte-, middellange- en langetermijndoelstellingen. De doelen kunnen ook direct worden gemeten aan de hand van omzet of kostenbesparing. Sommige doelen zijn echter niet direct meetbaar. Bijvoorbeeld een stijging van de reputatie van het restaurant of de tevredenheid van werknemers is niet direct zichtbaar.
Kostenbesparing dankzij een efficiënte personeelsplanning in de horeca
Een goede personeelsplanning in de horeca maakt kostenbesparing en omzetverhoging mogelijk. Met de volgende tips kun je de personeelsinzet optimaliseren.
Â
Ken je medewerkers
Om goed opgeleid en ervaren personeel aan te werven is het belangrijk om aanwezig te zijn op verschillende kanalen. Er zijn diverse vacaturebanken waar je vacatures kunt plaatsen. Maar ook een zinvolle aanwezigheid op sociale netwerken is geschikt voor het aantrekken van gekwalificeerde medewerkers. Een professionele uitstraling is cruciaal om de sterke punten en voordelen van jouw bedrijf te benadrukken. Vacatures moeten ook op je eigen website worden gepresenteerd.
Voor meer tips, bekijk onze blogpost over het werven van personeel.
Vermijd onder- en overbezetting van het team
Door een tekort aan personeel worden je medewerkers overbelast. Dit heeft invloed op de levertijden, de kwaliteit van het eten en de werkmoraal. Stress veroorzaakt automatisch een slechte stemming en dat heeft weer invloed op je klanten.
Maar ook een overbezetting kan schadelijk zijn voor je bedrijf. Aan de ene kant verspil je geld, aan de andere kant voelen je medewerkers zich ondergewaardeerd. Hierdoor zijn ze niet gemotiveerd en tonen ze minder bereidheid om te werken. Daarom moet je bij de personeelsplanning in je horecazaak ervoor zorgen dat alle medewerkers efficiënt worden ingezet. Maar schroom niet om iemand naar huis te sturen als er niets te doen is. Voordat medewerkers alleen maar kostenposten worden, moet het personeel worden verminderd.
Over het algemeen moet je tijdens piekuren voldoende personeel op alle stations inplannen. Zo kun je tussen de piekuren minder medewerkers inplannen om kosten te besparen. De winstmarge zal je bedanken.
Gebruik een vast en flexibel team
Probeer een vast team te creëren voor het dagelijkse werk dat bij voorkeur op dezelfde tijden werkt. Door een dagelijkse samenwerking wordt er nog efficiënter gewerkt. Flexibele medewerkers moeten rondom dit team worden ingezet, die tijdens piekuren of in seizoensgebonden periodes het personeel aanvullen. Deze kunnen bijvoorbeeld als deeltijdmedewerkers in dienst zijn en hoeven meestal geen hoog uurloon te hebben.
Â
Gebruik alleskunners
Het is ook voordelig om mensen in het team te hebben die alle gebieden van het bedrijf kennen. Of het nu gaat om service, bar of ondersteuning in de keuken. Hulppersoneel in het team dat op korte termijn kan bijspringen en alle gebieden kan dekken, is goud waard.
Â
Zorg voor een soepele shift-overdracht
Het is aan te bevelen om de shift-overdracht dynamisch te maken, zodat er geen personeelstekort ontstaat als er vertraging optreedt.
Vertrouw op digitale tijdsregistratie.
Juridisch gezien ben je met een softwareoplossing voor personeelsbeheer altijd aan de veilige kant. Zodra je medewerkers zijn ingelogd in het systeem, worden ook hun werktijden automatisch geregistreerd.
Je kunt op lange termijn plannen met de online personeelsplanner waarbij er spontane wijzigingen kunnen worden doorgevoerd indien nodig. Met de SIDES personeelsbeheersoftware wordt alles nauwkeurig vastgelegd. Dankzij de bijbehorende app worden je medewerkers altijd op tijd op de hoogte gesteld.
Vraag nu een gratis afspraak aan:
- Ontvang een gratis introductie tot de SIDES-software
- Verhoog je omzet tot 40%
- Bezorg bestellingen tot 3x sneller
- 100% veilig en voldoet aan alle normen